¡Descubre el Secreto Mejor Guardado de la Cocina Cubana: Rabo Encendido!

¡Asere, si hay un plato que enciende el alma y el paladar de los cubanos, ese es el Rabo Encendido!🔥 Este guiso, cargado de sabor y tradición, es una joya de la gastronomía cubana que no puedes dejar de probar.

¿Qué es el Rabo Encendido?

El Rabo Encendido es un estofado picante elaborado con rabo de res, cocinado a fuego lento en una salsa rica y especiada. Su nombre se debe al «encendido» que le aporta el toque picante, haciendo honor al carácter ardiente de nuestra isla.

Orígenes del Rabo Encendido

Aunque sus raíces se encuentran en la península ibérica, este plato ha sido adoptado y adaptado en Cuba, adquiriendo un sabor y estilo únicos que reflejan nuestra cultura y sazón.

Ingredientes Clave

Para preparar un auténtico Rabo Encendido, necesitarás:

• Rabo de res, cortado en trozos.
• Cebolla, ajo y pimientos (ajíes) para el sofrito.
• Puré de tomate.
• Vino seco o tinto.
• Especias: comino, orégano, laurel.
• Un toque de picante: ajíes picantes o salsa picante al gusto.
• Opcional: aceitunas, alcaparras y chorizo para enriquecer el sabor.

Preparación Paso a Paso

1. Preparar el Sofrito: En una cazuela, calienta aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que la cebolla esté transparente. Añade las especias y mezcla bien.
2. Dorar el Rabo: Incorpora los trozos de rabo de res al sofrito y dóralos por todos lados para sellar los jugos.
3. Agregar Líquidos: Vierte el puré de tomate, el vino y, si lo deseas, un poco de cerveza o ron para darle más sabor. Añade las aceitunas, alcaparras y chorizo si los estás utilizando.
4. Cocción Lenta: Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Si tienes una olla de presión, el tiempo de cocción se reduce considerablemente.
5. Ajustar Sabor: Prueba y ajusta la sal, pimienta y nivel de picante según tu gusto.

Acompañamientos Ideales

Este plato se disfruta mejor con:

• Arroz blanco: para equilibrar el picante y absorber la deliciosa salsa.
• Tostones: plátanos verdes fritos que aportan un toque crujiente.
• Ensalada fresca: para añadir frescura al conjunto.

Curiosidades y Consejos

• El Rabo Encendido es aún más sabroso al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado y asentado.
• Si prefieres un guiso menos picante, puedes controlar la cantidad de ajíes o salsa picante que añadas.
• Este plato es perfecto para reuniones familiares o con amigos, ya que rinde para varias porciones y siempre deja a todos satisfechos.

Disfruta del Sabor de Cuba en Casa

Preparar Rabo Encendido es una excelente manera de llevar los sabores de Cuba a tu mesa, sin importar dónde te encuentres. Es un plato que refleja la calidez, pasión y riqueza de nuestra cultura culinaria.

¡Anímate a cocinarlo y comparte esta experiencia gastronómica con los tuyos! 🍲🇨🇺